Лапша с креветками и белым вином. Белое вино с креветками


креветки в белом вине | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

ОСНОВНОЕ:
Креветки тигровые 1 кг.
Белые грибы мороженные 400 гр.
Соль морская, молотый черный перец.
Вино белое сухое 3 ст/ложки.
Зеленый лук 1 ст/ложка.
Масло с белым трюфелем 0,5 ч/ложки.
Оливковое масло.
СОУС:
Вино белое сухое 150 мл.
Лук шалот малыш 3-4 головки.
Чеснок молодой крупный 2 зубчика.
Сливки 20% 150 мл.
Трюфельное масло 1,5 ч/ложки.
Соль морская, черный молотый перец.
Душистый перец 1 горошина.
ГАРНИР:
Картофель молодой 1 кг.
Масло сливочное 2 ст/ложки.
Молоко 150 мл.
Соль по-вкусу.
Показать все (21)

foodily.ru

Рецепт лапши с креветками и белым вином

data-ad-client="ca-pub-4496507883748531"data-ad-slot="1315944518"data-ad-format="auto">

Лапша, креветки, белое вино – красиво, празднично… и очень вкусно

 

рецепт Лапша с креветками и белым виномКогда я решила приготовить лапшу с креветками, то планировала простой семейный ужин. И совсем не планировалось записывать это блюдо в кулинарной книге или выкладывать на блоге. В холодильнике практически ничего не было, но была упаковка лапши (не в холодильнике), и замороженные креветки (в морозилке). Приготовить обед из этих продуктов по принципу протеин-гарнир-салат было невозможно. Но долгий рабочий день и голодный желудок не оставляли вариантов, надо было что-то придумать.

Бутылка Совиньон Блан была обнаружена во время попытки найти чего-нибудь расслабляющего. В результате пришла идея приготовить лапшу с креветками и белым вином. К счастью, все, что нужно было для этого блюда было в наличии, а само блюдо настолько хорошо само по себе, что не нужно было ничего еще. Все-таки пол-бокала вина иногда помогают яснее думать.)) Это блюдо мне понравилось даже не вкусом, хотя вкус необыкновенный, запах соблазнит не только голодного, а морепродукты по-прежнему ассоциируются с праздником. Что мне больше всего нравится, что не нужно больше ничего, нет желания притоптать всю эту вкуснятину каким нибудь салатиком, а потом закусить чем-нибудь сладеньким. Лапша с креветками и белым вином настолько гармоничное блюдо, что больше просто ничего не нужно. Поэтому и было принято решение поделиться этим открытием с читателями кулинарных страничек.

Креветки можно не резать совсем, можно порезать вдоль, они завернутся в красивые завитушки, или порезать пополам. Я не рекомендую резать креветки мельче, потому что соус на белом вине поглотит вкус креветок.

Зелень должна быть свежей. И лучше добавлять ее непосредственно перед подачей или посыпать лапшу уже на тарелках. Если все же используется сухая зелень, тогда добавляем ее во время тушения соуса, чтобы она набрала влагу и поделилась ароматом.

 

Ингредиенты

 

лук – 1 шт. небольшойморковь – 1 большаястебли сельдерея – 1-2 шт. (по желанию)растительное масло для соуса – 5 ст. л.растительное масла для креветок – 3 ст. л.чеснок – 3 зубчикакреветки – 12 шт. большихсливки – 1/2 ст.белое вино – 1/2 ст.соль по вкусусвежая петрушка – 1 небольшой пучокпаста на выбор – 1 упаковка

 

Приготовление

 

Моем, чистим и шинкуем лук и морковь. В глубокой сковороде обжариваем все это на растительном масле минут 5, пока лук не станет прозрачным, добавляем мелко нашинкованный чеснок и тушим еще минуту. Немного солим. Если используется сельдерей, можно обжарить его с луком или добавить позже с чесноком, если нужно, чтобы сельдерей сохранил хрустящую структуру. Добавляем сливки, немного воды и тушим на слабом огне, пока соус немного не загустеет. Добавляем вино, перемешиваем и тушим, пока соус не загустеет.

Чистим и удаляем кишечник у креветок. Обжариваем на отдельной сковороде на горячем масле 3-5 минут, пока креветки не изменят цвет. Добавляем креветки в соус.

Тем временем, готовим пасту в кипящей воде, как указано на упаковке. Дальше, или смешиваем соус с приготовленной пастой и потом подаем на тарелках, или выкладываем пасту на тарелки и поливаем соусом. Посыпаем мелко нарубленной свежей петрушкой.

рецепт Лапша с креветками и белым вином

Приятного аппетита!

 

vmirevkusnogo.ru

Ризотто с креветками и белым вином

Знаменитое итальянское ризотто готовится из риса крахмалистых сортов, например, арборио или карнароли. Чтобы рис в ризотто не слипся, бульон вливают порционно, каждый раз ожидая, пока вся жидкость впитается. При правильном приготовлении, получается восхитительное блюдо с кремовой консистенцией, упругим рисом и нежной текстурой, которое отличное подойдет для обеда или ужина.

Ингредиенты:

  • рис ароборио или карнароли 250 грамм;
  • креветки очищенные 200 грамм;
  • куриный или рыбный бульон 1 литр;
  • белое сухое вино 100 мл;
  • сливочное масло 80 грамм;
  • чеснок 2 зубчика;
  • лук 1 шт.;
  • морковь 0,5-1 шт.;
  • соль, перец по вкусу;
  • петрушка для подачи.

Приготовление:

  1. Креветки залить кипятком на 40-60 секунд, затем промыть, при необходимости очистить от панцирей и обсушить.
  2. Бульон влить в кастрюлю, добавить 1/3 часть вина, довести до кипения и держать на слабом огне.
  3. Чеснок нарезать пластинами.
  4. На сковороде разогреть немного сливочного масла, добавить чеснок и обжарить в течение 1-2 минут, затем убрать чеснок со сковороды.
  5. Добавить на сковороду креветки, влить оставшееся вино и тушить 2-3 минуты, затем убрать со сковороды креветки, а сок сохранить.
  6. Лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой тёрке.
  7. В другой глубокой сковороде растопить оставшееся сливочное масло, добавить лук и морковь пассеровать 3-4 минуты.
  8. Добавить к овощам рис и готовить, помешивая, 2 минуты.
  9. Влить на сковороду 2 стакана горячего бульона и готовить, помешивая, до выпаривания жидкости.
  10. Постепенно порциями вливать оставшийся овощной бульон, дожидаясь полного впитывания бульона перед добавлением новой порции. Подливать бульон до тех пор, пока он не кончится, а рис не станет мягким, но плотным внутри.
  11. Влить в ризотто сохранившийся сок из креветок и готовить ещё 2-3 минуты, после чего снять с огня.
  12. Вмешать в ризотто креветки, посолить и поперчить.
  13. Выложить ризотто на тарелки и посыпать петрушкой.

Приятного аппетита!

www.anews.com

Основные блюда с белым сухим вином и креветками, 31 пошаговый рецепт с фото на сайте «Еда»

Подбор рецептов

  • Любая категория
  • Заготовки
  • Выпечка и десерты
  • Основные блюда
  • Завтраки
  • Салаты
  • Супы
  • Паста и пицца
  • Закуски
  • Сэндвичи
  • Ризотто
  • Напитки
  • Соусы и маринады
  • Бульоны
  • Любое блюдо
  • Варенье
  • Салаты на зиму
  • Соленья и консервация
  • Ачма
  • Беляши
  • Бисквит
  • Бискотти
  • Блины
  • Брауни
  • Бублики
  • Булочки

eda.ru

Паста с креветками в белом вине и сливках

Очень легко и быстро, а еще очень-очень вкусно

На 2 порции: 1. Креветки очищенные (примерно 250 гр) или 400-500гр неочищенных креветок2. Сливки (33%) – 200 мл3. Чеснок – 2-3 зубчика4. Оливковое масло (не обязательно)5. Сливочное масло6. Белое сухое вино – 100 мл.7. Мука (не обязательно)8. Паста - ракушки (conchiglie) - 250 гр.

Креветки разморозить: бросить на минуту в кастрюлю с подсоленной кипящей водой (в воду можно добавить черный перец-горошек и лавровый лист), потом остудить и очистить. Разогреть на сковороде сливочное масло, положить туда креветки вместе с дольками чеснока и обжарить втечение 2-3 минут, когда чеснок зазолотится - выбросить его. Влить примерно 50 мл сливок и потушить пару минут. Затем влить вино и дать ему немного выпариться. Влить оставшиеся сливки и тушить соус до загустения. Готовый соус приобретает розоватый оттенок. Пока соус готовится, сварить ракушки. Слить воду, ракушки положить обратно в кастрюлю, добавить соус, хорошо перемешать и подавать. Можно добавить немного муки для густоты соуса.

Это официальная версия рецепта. Теперь примечания, проверенные временем моменты. Во-первых, не рекомендую брать очищенные креветки. Уж очень они мелкие. Только если уж совсем времени нет... Если готовится блюдо на большое кол-во гостей, то мы дома без всякий сомнений подключаем этих самых гостей к чистке креветок, попутно попивая винцо и разговоры разговаривая, так гораздо веселее ждать пасту и быстрее будет :-)Во-вторых, обратите внимание, что креветки, которые мы обычно покупаем на развес или в пакетах, розовые, - уже вареные, соответственно их не нужно отваривать еще (только разморозить) и тушить долго не нужно, мы ведь не хотим резиновые креветки в итоге получить :-) Можно сначала обжарить только чеснок, чтобы он успел дойти до нужной нам кондиции, а потом уже добавить креветки.В-третьих, масло. Можно только на сливочном или только на оливковом, присутствие и того и другого - совершенно не обязательно. В-четвертых, мука. В данном рецепте я ее не использую никогда. Думаю, она предлагается именно на тот случай, когда необходимо загустить соус быстро. На вкус влияния не оказывает, я бы даже сказала, что не нужна она там совершенно, а соус уже сам по себе далек от диетичности :-) И последнее. Макароны. Лучше всего использовать именно конкилье, вот такие вот ракушки Ракушки вообще рекомендуют к густым соусам, а в в случае с креветками просто замечательно получается, т.к. креветка очень удачно вписывается в ракушку, а вы цепляете вилкой сразу и то, и другое - здорово!Если не найдется ракушек, можно использовать фарфалле (бабочки) , или, на худой конец, какие-нибудь еще короткие и широкие макароны.

Ну и конечно же - белое сухое вино, соус очень нежный, было бы кощунством "забивать" вкус чем-то более терпким

easycooks.livejournal.com

Ризотто с креветками и белым вином рецепт – итальянская кухня: ризотто. «Еда»

Подбор рецептов

  • Любая категория
  • Заготовки
  • Выпечка и десерты
  • Основные блюда
  • Завтраки
  • Салаты
  • Супы
  • Паста и пицца
  • Закуски
  • Сэндвичи
  • Ризотто
  • Напитки
  • Соусы и маринады
  • Бульоны
  • Любое блюдо
  • Варенье
  • Салаты на зиму
  • Соленья и консервация
  • Ачма
  • Беляши
  • Бис

eda.ru

Как лучше подать королевские креветки,с чем они сочетаются? Какое вино идёт под креветки?

Мы вчера делали канапе с ними.. Чеснок обжарить на раст масле, вынуть, в этом же масле обжарить креветки, сбрызнуть их лимонным соком... На шпажку-кубик сыра, креветку, а в ее изгиб-маслину... Или вот такую закуску-ОЧЕНЬ вкусную! Кольца ананаса вынимаем из банки и кладем на дуршлаг, чтобы стек сок. Вареные яйца и сыр трем на мелкой терке, добавляем майонез и зубчик чеснока, перемешиваем. Заправку укладываем по кругу на кольца ананаса. Сверху украшаем отваренными креветками<img src="//otvet.imgsmail.ru/download/f4f71b5606c352003fb9e155e11a3bac_i-1137.jpg" >

Под пиво хоошее

Под сухое белое вино типа столового Шардоне. Подать на листьях салата, полив маслом и лимонным соком. <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/051a664a844e1a08e84a317f98ea1eb2_i-1799.jpg" >

сделай цезарь с королевскими креветками) не долго и очень вкусно) а под такой салатик лучше сухое белое вино, если не любишь то красное сухое)))

Если готовить вот так - то с пивом на ура. А вообще- то белое сухое вино КРЕВЕТКИ С ПОБЕГАМИ ЧЕСНОКА. Креветки (сырые) кладем В ОЧЕНЬ СИЛЬНО РАСКАЛЕННОЕ МАСЛО в вок (ну или просто в глубокую сковородку) . Обжариваем пару минут, помешивая. Добавляем немного чеснока (зубчики - давленые) . Потом кладем побеги, нарезанные на брусочки длиной 4-5 см (лучше нарезать под углом - так и красивее и лучше пропитывается соусом) . Затем добавляем крупно порезанный лук. И льем соус. Соус: полстакана воды, две ложки крахмала, перец красный острый кусочками, соевый соус, чеснок, кунжутное масло, аджина мото (можно добавить томатной пасты - вкус меняется но все равно очень вкусно) . Соус перемешиваем и выливаем в сковородку. Перемешиваем. И, как только крахмал загустеет - убираем с плиты. Пока жарим всю эту вкусноту - крышкой не накрываем Иначе побеги потеряют цвет. Готовится все очень быстро, а вкусно как горячее блюдо так и холодное. Приятного аппетита. Да, кстати, аджина мото можно не добавлять. И добавить еще овощей - например, перец, морковь - но все овощи в готовом блюде должны хрустеть.

touch.otvet.mail.ru