Ролл Калифорния с креветкой. Фото калифорния с креветкой


Роллы Калифорния - рецепт, в домашних условиях пошагово с фото, состав, калорийность, как приготовить

Роллы Калифорния – одно из самых популярных блюд, которое часто заказывается в японских ресторанах.

Где бы ни были приготовлены эти роллы, в Японии или России, они всегда очень вкусные и сытные, если следовать оригинальному рецепту.

Роллы Калифорния

О рецепте

Роллы можно назвать универсальным блюдом, которое подают на обед и ужин, или предлагают гостям на банкете.

В отличие от обычных роллов, в ролл Калифорния сворачивается вовнутрь, таким образом, что начинка оказывается завернута в лист нори, а рис снаружи покрывается икрой. Используется необычная начинка – авокадо в сочетании с креветками или крабовым мясом.

Приготовить блюдо можно в домашних условиях. Потребуется сноровка и точное следование рецепту. Добавление правильного количества ингредиентов позволит упростить процесс приготовления.

Считается, что роллы, это японское блюдо, однако это не совсем верно. Японский повар изобрел роллы в Америке, работая в ресторане «Токио Кайкан».

С появлением роллов европейцы на время даже забыли о «Макдональдсе» и стали часто посещать японские рестораны.

Многие отказывались от экзотического блюда по причине того, что в роллы добавлялось филе рыбы, но когда оно было заменено на креветки или крабовое мясо, народ толпами повалил в ресторанчики.

Как приготовить роллы Калифорния в домашних условиях (пошагово с фото)

Приготовить роллы дома не сложно, если следовать инструкциям и использовать пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты

Для приготовления японского блюда потребуются следующие ингредиенты:

  1.  Упаковка водорослей нори – 5 листов;
  2. Рис для суши 250 грамм;
  3. Рисовый уксус 2 ст. ложки. Можно заменить обычным, 9 – процентным уксусом;
  4. Спелый, мягкий авокадо 1 шт.;
  5. Сочный, большой огурец 1 шт;
  6. Креветки или крабовое мясо 200 грамм;
  7. Майонез обычный или японский, 50 грамм;
  8. Икра тобико 50 грамм.
набор продуктов для ролл Калифорния

Фото: набор продуктов для ролл Калифорния

Все ингредиенты подготавливают заранее, чтобы в процессе приготовления роллов они были под рукой в нужном количестве.

В России в состав ролл Калифорния часто включают рис с круглыми зернами, поскольку его удобнее использовать для формирования «колбаски».

Не рекомендуется использовать для приготовления ролл Калифорния крабовые палочки, поскольку они могут придать блюду рыбный запах.

Вредные продукты питания Цифровые коды вредных веществ в продуктах питания найдёте в статье: вредные продукты питания.

Сколько раз можно заваривать иван-чай, читайте здесь.

Порядок приготовления

Перед тем, как начинать приготовление роллов, нужно подготовить продукты. Обычный майонез смешивают с небольшой щепоткой красного перца.

Рисовый уксус смешивается с 1 столовой ложкой сахара и 1,5 чайной ложки соли. Сахар и соль должны полностью раствориться.

Затем приступают к приготовлению риса. Его промывают в холодной воде так долго, как потребуется, пока стекаемая вода не станет прозрачной. Рис отбрасывают на дуршлаг и выдерживают около часа.

В кастрюле кипятят небольшое количество воды, около 0,5 л. и варят рис в течение 15 минут на медленном огне начиная отсчет времени с того момента, как вода начнет кипеть.

Чтобы рис «подошел», после выключения огня, кастрюлю обматывают махровым полотенцем и оставляют на 20 минут.

Когда рис остынет, вливают уксус и перемешивают получившуюся массу деревянной лопаткой. В небольшую пиалку наливают чистую воду, для того, чтобы мочить в ней руки.

Многие игнорируют данный пункт и усложняют себе задачу, ведь рис и икра могут прилипать к рукам.

После этого можно приступать непосредственно к приготовлению роллов:

  1. Циновку обворачивают пищевой пленкой и выкладывают половину одного листа водоросли нори. Верхний край листа смазывают водой, после чего можно выкладывать рис. Делать это нужно аккуратно, чтобы не порвать лист нори.
  2. Авокадо и креветки или крабовое мясо нужно нарезать соломкой.лист нори вместе с рисом

    Фото: лист нори вместе с рисом

  3. Лист нори вместе с рисом осторожно переворачивают.переворачивание заготовки

    Фото: переворачивание заготовки

  4. С другой стороны, после переворачивания заготовки, выкладывают нарезанные полосками авокадо и крабовое мясо или креветки. Укладывать начинку ролла нужно по – середине листа.укладка начинки

    Фото: укладка начинки

  5. Начинку поливают майонезом, после чего в середину можно выложить немного икры.начинку полить майонезом

    Фото: начинку полить майонезом

  6. Когда начинка выложена, ролл заворачивают. Для этого нужно взять свободные концы циновки и аккуратно сворачивать лист нории таким образом, чтобы получался рулет. Чтобы придать форму, ролл слегка придавливают через циновку.ролл заворачивают

    Фото: ролл заворачивают

  7. На коврик нужно выложить небольшое количество икры, после чего ролл прокатывают по ней, придавливая. Проплешины заполняют, разравнивая икру пальцами. Изначально роллу придается округлая форма, но потом он придавливается и принимает форму квадрата.обвалять в икре

    Фото: обвалять в икре

  8. Затем получившийся ролл разрезают на несколько частей, чаще всего, на шесть. Нарезать роллы будет проще, если смочить нож в воде.ролл разрезать на несколько частей

    Фото: ролл разрезать на несколько частей

Особенности приготовления роллов Калифорния:

  • если нет возможности приобрести икру Тобико, украсить роллы можно кунжутом;
  • размер роллов не должен быть слишком большим, их кладут в рот целиком, не надкусывая;
  • соевый соус и васаби – это отдельные добавки, их не нужно смешивать;
  • нарезать роллы нужно хорошо заточенным ножом, тогда они примут красивую форму и не развалятся;
  • чтобы роллы получились вкусными и красивыми, нужно соблюдать равные пропорции всех ингредиентов;
  • если рис сильно остыл в процессе приготовления роллов, его нужно подогреть. Из теплого риса легче сформировать роллы красивой формы;
  • роллы Калифорния имеют нежный, изысканный вкус, поэтому не следует перебивать его большим количеством соевого соуса и васаби.

Роллы – натуральный, свежий, но скоропортящийся продукт. После приготовления их сразу подают на стол. Желательно употребить роллы в течение шести часов, чтобы они не высохли.

Калорийность блюда

Пищевая ценность на 100 грамм продукта ролл Калифорния составляет 176 ккал.

Содержание элементов в 100 граммах:

белки 7 г
жиры 8,8 г
углеводы 17,2 г

В роллах содержится много полезных для организма минералов и микроэлементов, которыми особенно насыщены водоросли нори, рис, авокадо и икра тобико.

Как правильно подать

Подавать роллы Калифорния на стол нужно, уложив их на тарелке или деревянной дощечке.

Традиционно японские тарелки имеют квадратную или прямоугольную форму. На тарелку также так же кладут несколько розовых листиков имбиря и небольшую порцию васаби. Рядом ставится емкость с соевым соусом.

К роллам можно подавать освежающий и ароматный зеленый чай или японскую водку Сакэ. Также можно подать обычное пиво.

Тарелки должны быть черного или белого цвета. Роллы сами по себе яркие, и добавляя цветовые акценты, важно не переборщить.

Проявив фантазию, можно подать блюдо красиво и оригинально, например, выложив из нескольких роллов фигуры дракона, дерева или другие японские символы.

Особенность роллов Калифорния заключается в том, что они готовятся несколько иначе, чем другие виды роллов.

В Калифорнии рис выворачивается наружу, а водоросль нори оказывается внутри, в ней завернута начинка — креветки или крабовое мясо и авокадо с майонезом.

Приготовить роллы Калифорния дома можно, не затрачивая много времени и сил. Если на кухне имеется все необходимое, то приготовление вкуснейшего блюда пройдет быстро и легко, а гости или любимый муж оценят кулинарное мастерство и попросят добавки.

Как выбрать рыбу Как выбрать рыбу, рассказывается в статье: как выбрать рыбу.

Про монастырский чай для похудения смотрите на странице.

Чем отличаются суши от роллов, узнайте из этой информации.

Видео: Суши-ролл Калифорния в домашних условиях рецепт — California Roll Recipe

otveta.com

Роллы «Калифорния», пошаговые рецепты приготовления

В последние годы японская кухня переживает бум популярности в России и странах СНГ. В моду вошли классические рецепты восточной кулинарной школы, а также было создано множество новых, «ассимилированных» вариантов разнообразных роллов и суши.

Роллы Калифорния наряду с роллами «Филадельфия» на сегодня самый востребованный рецепт международной японской кухни. В отличие от традиционных рулетиков, эти роллы являются одной из разновидностей урамаки - суши, которые делают с наружной рисовой оболочкой.

В составе холодной закуски обычно находятся особым образом сваренный рис, листы нори, свежие огурцы, натуральное мясо краба и авокадо. Декорируют ее икрой тобико (летучей рыбы) или семенами кунжута. Сам по себе рецепт довольно дорогостоящий, поэтому широко распространены его более бюджетные варианты – с подкрашенной икрой трески или мойвы, с крабовыми палочками или креветками вместо крабового мяса и т.д.

Роллы «Калифорния» - идеальный вариант для организации дружеского фуршета или романтического ужина, так как при минимальной затрате продуктов можно приготовить изысканное ресторанное блюдо. Все тонкости создания ярких рулетиков подробно изложены в расположенных ниже рецептах.

Роллы «Калифорния» с авокадо

Классические рулетики без добавления свежего огурца, украшенные ярко-красной икрой.

Список ингредиентов:

  • Икра красная мелкая – 50 г.
  • Спелое авокадо – 1 шт.
  • Лист водорослей.
  • Рис для суши – 130 г.
  • Майонез – 50г.
  • Мясо краба натуральное – 50г.
  • Соль.
  • Сахар.
  • Уксус.
  • Хрен васаби.
  • Сладкий соевый соус.
  • Имбирь, маринованный в вине.

Способ приготовления:

  1. Очистить авокадо, нарезать его брусочками и сбрызнуть уксусом.
  2. Бамбуковый коврик застелить полиэтиленовой пленочкой. Поместить на него смоченный в воде лист нори гладкой стороной вниз.
  3. Сварить рис для суши, приправив его солью, уксусом и сахаром. «Каша» должна получиться очень густой и способной к формовке.
  4. Ровным слоем нанести рис на пласт водорослей, не доходя полтора сантиметра до его края.
  5. Взявшись за пленку, перевернуть лист нори рисом вниз.
  6. В центр чистой стороны положить брусочки подкисленного авокадо, ломтики крабового мяса и сделать полоску майонеза.
  7. Помогая себе бамбуковым ковриком, свернуть конструкцию в небольшой рулет рисом наружу. Смоченный край листа нори закрепить на чистой стороне.
  8. Осторожно обвалять рулетик в икре летучей рыбы или мойвы.
  9. Разрезать на куски в 2-3 см. высотой.
  10. Подавать на деревянном блюде, поставив рядом небольшие плошки с соусом из сои, хреном васаби и корнем имбиря, маринованным в вине.

Роллы «Калифорния» с креветками

С вид скромные, но очень вкусные роллы с отварными креветками и свежим огурцом.

Список ингредиентов:

  • Рис для суши – 150 г.
  • Уксус рисовый или винный.
  • Сахар.
  • Соль.
  • Креветки – 200 г.
  • Огурцы свежие – 2 шт.
  • Майонез – 50 г.
  • Кунжут – 50 г.
  • Лист нори – 1-2 шт.
  • Васаби – 50 г.

Способ приготовления:

  1. Отварить рис и заправить его уксусом, сахаром и солью.
  2. Отварить со специями креветки. Очистить и нарезать брусочками свежие огурцы.
  3. Положить на стол специальный бамбуковый коврик и укрыть полиэтиленовой пленкой.
  4. Распределить по нему рис и перевернуть пласт рисом вниз. На чистую сторону в центр положить брусочки свежего огурца и целые креветки. Приправить хреном и соевым соусом.
  5. Свернуть в рулет рисом наружу. Обвалять его в поджаренных семечках кунжута.
  6. Разрезать рулет на кусочки высотой 2-3 см.
  7. Подавать на тарелке или деревянной посуде с приправами васаби и маринованным имбирем.

Роллы «Калифорния» с крабовыми палочками

Бюджетный вариант роллов с крабовыми палочками, свежим огурцом и подкрашенной икрой мойвы.

Список ингредиентов:

  • Крабовые палочки – 100 г.
  • Лист нори – 1-2 шт.
  • Икры мойвы красная – 1 банка.
  • Майонез – 50 г.
  • Хрен васаби – 30 г.
  • Рис – 150 г.
  • Уксус.
  • Сахар.
  • Соль.
  • Свежий огурец – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Отварить рис в слегка подсоленной воде и заправить его уксусом и сахаром.
  2. На бамбуковую циновку постелить пищевую пленку. Положить на нее лист водорослей блестящей стороной на пленку.
  3. Выложить на водоросли сантиметровый слой риса, чуть-чуть не доходя до края.
  4. Перевернуть лист рисом вниз. В центр чистого листа положить целые крабовые палочки, брусочки очищенного огурца.
  5. Начинку приправить майонезом и хреном. Все свернуть в плотный рулет с рисом наружу.
  6. Обвалять рулет в мелкой икре и нарезать его на куски 2-3 см.
  7. Готовые роллы подавать с соевым соусом, хреном или маринованным имбирем.

opitanii.net

Роллы Калифорния - фото рецепт приготовления в домашних условиях

  • Самое первое, что мы сделаем прежде, чем начать готовить – убедимся в наличии всех требуемых компонентов, а также необходимой кухонной утвари.

    Что нужно для приготовления роллов?

  • Подготовим мисочки с чистой водой, в которой мы будем мочить руки.

    чаша с водой

    * Вода упростит процесс приготовления роллов, а потому не стоит игнорировать данный пункт рецепта!

  • Мокрыми руками берем немного риса, что был отварен заранее.

    Как сварить липкий рис?

  • Из риса лепим колбаску такого же размера, как и на фото.

    лепим рис для роллов

  • Теперь на листочек нори кладем нашу рисовую колбаску.

    теперь нам понадобится лист нори

  • Сейчас же очень и очень аккуратно разминаем отваренный рис по периметру всего листочка нори.

    выкладываем на нори рис

  • Слой риса должен быть равномерным!

    на нори должна получиться равномерная подушка из риса

  • Складываем нори пополам. Только действуйте очень аккуратно, а иначе все старания пойдут прахом!

    сушеные водоросли нори вместе с рисом складываем пополам

  • Вот и готова основа для наших роллов Калифорния!

    основа роллов Калифорния готова

  • Теперь из майонеза сделаем по центру основы дорожку.

    добавляем в роллы майонез

  • Сверху на майонез мы кладем крабовое мясо или же крабовые палочки.

    ролл Калифорния с начинкой из краба

  • Наступил черед авокадо. Его мы хорошенько вымоем, очистим от кожуры и разделим на неширокие пластиночки.

    Как очистить авокадо?

  • Помните, что авокадо должен быть нарезан тоненько, а иначе рискуете не свернуть ролл или же сделать его слишком толстым!

    Как нарезать авокадо?

  • Теперь же выкладываем пластиночки авокадо сверху на крабовое мясо.

    в роллы добавляем авокадо

  • На этом этапе мы начнем сворачивать наш ролл. Только вот делать это нужно очень аккуратно, чтобы начинка не расползлась во все стороны!

    сворачиваем роллы

  • Чтобы довершить процесс сворачивания, мы воспользуемся циновкой!

    воспользуемся бамбуковым ковриком для роллов

  • Аккуратно приминаем циновку, понемногу уплотняя получившийся ролл.

    уплотняем готовый ролл

  • Краешки получившейся колбаски также следует подравнять!

    ролл Калифорния ровняем по бокам

  • После проведения всех вышеуказанных манипуляций должна получиться такая вот колбаска.

    так должен выглядеть практически готовый ролл

  • Сверху на колбаску выкладываем икру летучей рыбы.

    выкладываем икру тобико

  • Теперь икорку при помощи циновки равномерно распределяем по всей площади нашего ролла.

    тобико распределяем по роллу

  • Вот так должен выглядит практически готовый ролл Калифорния!

    практически готовый ролл Калифорния

  • Осталось только лишь порционно нарезать большой ролл, используя для этого острый нож, смоченный в воде.

    Как нарезать роллы?

  • Толщина каждого кусочка ролла должна составлять приблизительно два сантиметра.

    Как правильно резать роллы?

  • Вот у нас и получились вкуснейшие роллы Калифорния! Можно подавать их к столу.

    роллы Калифорния приготовленные в домашних условиях

    Приятного аппетита!!!

  • xcook.info

    Ролл Калифорния с креветкой | Заказ и доставка суши, пиццы и бизнес-ланчей на дом и в офис в Москве

    333147 Ананас 35.00 45.00

    333146 Баклажаны 35.00 45.00

    333145 Бекон 50.00 70.00

    333144 Буженина 70.00 90.00

    333143 Ветчина 50.00 70.00

    333142 Зелень 35.00 45.00

    333141 Каперсы 35.00 45.00

    333140 Колбаски охотничьи 50.00 70.00

    333139 Креветки коктейльные 100.00 150.00

    333138 Креветки тигровые 150.00 220.00

    333137 Кукуруза 40.00 50.00

    333136 Куриная грудка 50.00 70.00

    333135 Лесные грибы 120.00 170.00

    333134 Лук 35.00 45.00

    333133 Маслины 35.00 45.00

    333132 Мидии 60.00 80.00

    333131 Огурчики маринованные 35.00 45.00

    333130 Перец болгарский 35.00 45.00

    333129 Перец халапеньо 35.00 45.00

    333128 Помидоры 35.00 45.00

    333127 Помидоры черри 50.00 70.00

    333126 Салями милано 60.00 80.00

    333125 Салями пепперони 50.00 70.00

    333124 Семга 90.00 150.00

    333123 Сыр дор-блю 70.00 110.00

    333122 Сыр копченый 50.00 70.00

    333121 Сыр моцарелла 50.00 70.00

    333116 Сыр пармезан 50.00 70.00

    333115 Сыр эдам 50.00 70.00

    333114 Телятина 90.00 120.00

    333113 Фарш 90.00 120.00

    333112 Цукини 35.00 45.00

    333111 Шампиньоны маринованные 35.00 45.00

    333110 Шампиньоны свежие 35.00 45.00

    333109 Язык говяжий 90.00 130.00

    www.sushi-online.ru