Тушеные креветки с помидорами. Креветки с овощами тушеные


Тушеные креветки, пошаговый рецепт с фото, как приготовить

Искусство кулинарии - основные правила приготовления пищи

Приготовление еды - самое древнее занятие человека. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме существовали кулинарные школы. Сыздавна искусство приготовления пищи считалось почётным занятием. Однако академические зачатки приготовления пищи стали зарождаться только в окончании XIX столетия.

Кулинария - дисциплина о питании человека, об искусстве приготовления аппетитной и полезной пищи. Ее цель изучить разновидности продуктов, питательную ценность, рациональные приёмы и способы приготовления блюд. Постигнув такую науку, вы сумеете хорошо готовить полноценную здоровую еду.

Выбор продуктов

Кулинарное искусство - обобщенное название для всех вариантов деятельности, которая определена кухней. Подбор приборов, продуктов, декорация - вот элементы, принципиальные для искусства приготовления пищи. Последнее важно в кухнях всего мира, но в большей степени существенную функцию имеет в ресторанах. Эта практика делается все более возможной людям, стремящимся развить свои способности в сфере кулинарии и произвести впечатление на гостей, приятно удивив их экзотическим блюдом.

Таким образом, что касается выбора продуктов для приготовления, то необходимо использовать:

  • Продукты сезонного характера - лучшего качества и исключительно органического происхождения;
  • Свежайшие травки и специи, обладающие наиболее насыщенным запахом и богаты витаминами;
  • Легкие природные масла (кунжутное, кокосовое, оливковое, подсолнечное).
  • Малое количество соли;
  • Малое количество сахара, стараясь обращаться к альтернативам (мед, фруктовые соки), с тем чтобы подсластить блюда.

Об этих основах следует не забывать любой домашней хозяйке, которая заботится не только лишь о вкусе, но и о пользе того или иного блюда.

Важные процессы

Мы же знаем, что еду следует обрабатывать высокой температурой, для того чтобы в организм не поступали нежелательные вещества, бактерии. Более того, продукт при тепловой обработке станет мягче, его проще разжевать и усвоить. Некоторые продукты питания вовсе не усваиваются организмом человека до тепловой обработки.

Соблюдая абсолютно все санитарные нормативы, сможете вдобавок продлить время сохранности пищи, ведь после такой переработки блюдо хранится гораздо больше. Гурманы смогут оценить разнообразие вкуса одного продукта при всякой термической переработке, так как тушение, жарка, варка или попросту паровая обработка придаст, к примеру, мясным продуктам совсем различный вкус.

Однако следует учитывать, что в процессе варке или другой обработке теплом быстро поддаются разрушению различные витамины. Поэтому следует соблюдать ряд практических рекомендаций о том, каким способом не потерять наибольшее наличие полезных элементов в продукте. Овощи следует отваривать, не выливая отвара, либо в кожуре, непосредственно под которой располагается скопление витаминов. Мясо лучше подвергать обработке паром. Но для того чтобы сбалансировать потерю полезных элементов, не смотря на это надо гарниром к мясу предлагать свежие овощные продукты или зелень.

Каким способом профессионально готовить

При отваривании овощей, непременно помещайте их в уже вскипевшую воду. Если разогрев быстрый, витамины сохраняются гораздо качественнее.

Придерживайтесь, так называемому, «принципу борща»: кладите овощные продукты в закипевшую воду так, чтоб они одновременно сварились. Это значит, выполняйте некоторую очередность. Сначала в кастрюльку кладутся овощные продукты, к примеру, свеколка, поскольку она довольно долго готовится. Затем перец, картошка, томаты, так как, таким продуктам нужно короткое время для обретения готовности.

Витамины хорошо сохраняются в овощных продуктах, какие готовятся на гриле или в специальной паровой посуде. Жарку в масле не стоит практиковать - она лишь прибавит излишнего жира. Кроме этого, окончательно уничтожатся витамины в овощах и кроме того, в жире, поскольку он сильно разогрет. Поэтому, сама жарка, как вид приготовления без всякого сомнения является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если поджаривать быстро, тогда рыба и мясо сохраняют свои витамины. Но старайтесь это сделать, разделывая продукт тонкими кусками и на сковороде с наличием антипригарного покрытия. В таком случае не получится много жира.

Такие продукты еще готовятся кусочками в духовке. Если эти продукты завернуть в фольгу, тогда это конечно довольно сильно ускорит процедуру приготовления и не даст возможности жирам окисляться, а полезным составляющим - убежать вместе с мясным соком.

В процессе отваривания очищенных овощных продуктов, советуют сохранить кипяток, где они варились, поскольку частица витаминов будет оставаться в ней. Данный отвар дальше следует употребить для готовки прочих блюд.

Присматривайте за тем, чтобы овощные продукты не переварились. Быстрая обработка помогает не потерять их вкус, витамины, и внешний вид. Используйте для овощей тушение - это весьма хороший способ готовки, дающий возможность сохранить их питательные качества.

Не стоит еще раз разогревать приготовленное блюдо. Если уж его много, то лучше отделите необходимую часть и подогрейте. Но часто это делать не стоит, поскольку уйдут все необходимые витамины.

Санитарно-гигиенические правила приготовления пищевой продукции

Приготовление пищевой продукции требует безукоризненной аккуратности, тщательного соблюдения санитарно-гигиенических норм. Обстоятельством пищевых отравлений и желудочно-кишечных патологий могут быть не только лишь недоброкачественные продукты питания, но и кухня в негигиеничном состоянии, кухонный инвентарь и приспособления, неряшливость и недобросовестность, какие бывают в ходе приготовления блюд. Мухи, тараканы, мыши, крысы несомненно являются источником различных заразных заболеваний.

Тщательная и ежедневная уборка кухни и мест общего пользования обязательна как в личной, так и в особенности в коммунальной квартире.

Подготовительную обработку продукции нужно осуществлять не менее основательно, чем варку или жарение. Все процессы начальной обработки (измельчение продукции, промывание) обязаны проводиться так, чтобы максимально охранить пищу от попадания болезнетворных микроорганизмов.

Не обработанное мясо, пусть даже очень доброкачественное и свежее, может быть населено микробами, поэтому его никогда ненужно хранить в непосредственном соприкосновении с остальными, в особенности готовыми блюдами. В любых ситуациях, в особенности когда мясо куплено на рынке, его надлежит тщательно поджарить

Нож и доска, какие были использованы для разделки неприготовленного мяса, должны быть тщательно промыты теплой водой. Запрещается прикасаться к остальным продуктам, пока не помыты руки, которыми обрабатывалось сырое мясо. Лучше всего иметь для разделки сырого мяса специальную доску и нож. Если даже мясорубка исключительно чистая, перед применением её требуется обдать горячей водой или проварить

В рыбном и мясном фарше очень легко размножаются микроорганизмы. Поэтому желательно подготавливать фарши прямо перед готовкой блюда.

Не обработанное мясо разрешается хранить на погребе или в морозильнике, однако держать фарш не следует. Все блюда из мясного фарша (тефтели, рулеты, зразы, фрикадели, котлеты) должны быть хорошо зажарены или проварены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

В процессе первичной обработки сырую рыбу требуется мыть питьевой проточной водой: первый раз - до удаления чешуи и разрезания, следующий раз, чрезвычайно тщательно, после завершения потрошения.

Суп или бульон, сваренный на не один день, нужно не только подогревать, но несомненно ежедневно кипятить.

В особенности тщательно и многократно следует промывать в проточной воде зелёный салат, лук, зелень петрушки, укроп и такие овощи и фрукты, которые используются для сырых салатов. Если салат предназначен для малыша, тогда зелень, фрукты и овощи нужно мыть не один раз и только прокипячённой водой.

Для оптимальной сохранности витамина С овощную продукцию нужно готовить в алюминиевой или эмалированной кастрюле, укладывать их в закипевшую воду и готовить при слабом кипении только до готовности, а кастрюлю плотно прикрыть крышкой.

Если готовят супы, борщи, щи, прежде надо сготовить бульон и только лишь тогда уложить овощи, и не все разом, а с расчетом необходимой продолжительности варки каждого вида овощей; в частности, свёклу - раньше картошки.

Резать и чистить овощную продукцию необходимо только конкретно перед использованием или варкой.

Витамина С больше всего в наружном слое картофеля, в связи с этим при чистке кожуру необходимо резать тонким слоем, а лучше варить картофель в кожуре и чистить уже с готового картофеля. Если сырой картофель почищен, его не следует долго держать, особо покрошенным и в воде, поскольку в этом случае он утрачивает часть витамина С и соли.

Прочие овощи аналогично не нужно держать очищенными.

Чищенный картофель укладывают в воду, чтобы он не потемнел. Прочие овощи не требуют этого.

Нельзя забывать, что пищевая сода разрушает витамины С и В1, по этой причине при готовке овощей или бобовых нельзя добавлять соду. Каротин разрушается от прибавления в пищу кислот; в связи с этим правило - класть уксус в винегрет или салат обязательно перед едой.

Оставшийся на сковороде жир можно осторожно слить в отдельную кастрюлю, а сковороду вымыть горячей водой. Некоторые домохозяйки считают, что сковороду после использования не нужно чистить, так как на ней остался жир. Это конечно ошибочно: останется не только лишь жир, но и подгорелые крошки, которые в другой раз смогут портить обжариваемые продукты.

Салфетки, с помощью которых снимают посуду с огня, должны быть чистыми, их надо менять и стирать чаще.

Никогда нельзя оставлять не закрытым молоко, необходимо закрывать чистой марлей или бумагой.

Разогретые блюда прикрывают сверху поначалу чистым полотенцем или чистой марлей, а по мере остывания, прикрывают их крышкой. Вообще лучше всего держать пищу не под крышкой, а под чистой тканью.

Наиболее гигиеничны для применения на кухне готовые мочалки из остатков пергаментной бумаги. Такие мочалки дёшевы и их по окончании использования выбрасывают. Привычные мочалки и щетки для посуды следует почаще кипятить в воде с пищевой содой.

Гигиеничнее и проще мыть посуду сразу после её использования.

specdieta.ru

Рецепт Креветки тушеные с овощами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 112.7 кКал 1684 кКал 6.7% 5.9% 1682 г
Белки 13.7 г 76 г 18% 16% 76 г
Жиры 3.9 г 60 г 6.5% 5.8% 60 г
Углеводы 4.1 г 211 г 1.9% 1.7% 216 г
Алкоголь (этиловый спирт) 1.1 г ~
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 4.4% 20 г
Вода 72.7 г 2400 г 3% 2.7% 2423 г
Зола 3.649 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 15.2 мкг 900 мкг 1.7% 1.5% 894 г
Ретинол 0.006 мг ~
альфа Каротин 3.1771 мкг ~
бета Каротин 0.095 мг 5 мг 1.9% 1.7% 5 г
бета Криптоксантин 3.5417 мкг ~
Ликопин 1498.125 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 52.2917 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.037 мг 1.5 мг 2.5% 2.2% 1 г
Витамин В2, рибофлавин 0.042 мг 1.8 мг 2.3% 2% 2 г
Витамин В4, холин 3.26 мг 500 мг 0.7% 0.6% 466 г
Витамин В5, пантотеновая 0.058 мг 5 мг 1.2% 1.1% 5 г
Витамин В6, пиридоксин 0.12 мг 2 мг 6% 5.3% 2 г
Витамин В9, фолаты 17.465 мкг 400 мкг 4.4% 3.9% 397 г
Витамин C, аскорбиновая 12.03 мг 90 мг 13.4% 11.9% 90 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.075 мг 15 мг 7.2% 6.4% 15 г
гамма Токоферол 0.0271 мг ~
Витамин Н, биотин 0.219 мкг 50 мкг 0.4% 0.4% 55 г
Витамин К, филлохинон 1.7 мкг 120 мкг 1.4% 1.2% 121 г
Витамин РР, НЭ 3.9484 мг 20 мг 19.7% 17.5% 20 г
Ниацин 1.052 мг ~
Бетаин 0.0208 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 258.65 мг 2500 мг 10.3% 9.1% 2511 г
Кальций, Ca 64.02 мг 1000 мг 6.4% 5.7% 1000 г
Магний, Mg 40.9 мг 400 мг 10.2% 9.1% 401 г
Натрий, Na 987.91 мг 1300 мг 76% 67.4% 1300 г
Сера, S 161.28 мг 1000 мг 16.1% 14.3% 1002 г
Фосфор, Ph 176 мг 800 мг 22% 19.5% 800 г
Хлор, Cl 1042.36 мг 2300 мг 45.3% 40.2% 2301 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 97.2 мкг ~
Бор, B 48.6 мкг ~
Железо, Fe 1.621 мг 18 мг 9% 8% 18 г
Йод, I 77.12 мкг 150 мкг 51.4% 45.6% 150 г
Кобальт, Co 9.809 мкг 10 мкг 98.1% 87% 10 г
Марганец, Mn 0.1858 мг 2 мг 9.3% 8.3% 2 г
Медь, Cu 648.26 мкг 1000 мкг 64.8% 57.5% 1000 г
Молибден, Mo 8.854 мкг 70 мкг 12.6% 11.2% 70 г
Никель, Ni 8.368 мкг ~
Рубидий, Rb 115.7 мкг ~
Селен, Se 0.318 мкг 55 мкг 0.6% 0.5% 53 г
Фтор, F 98.02 мкг 4000 мкг 2.5% 2.2% 3921 г
Хром, Cr 38.68 мкг 50 мкг 77.4% 68.7% 50 г
Цинк, Zn 1.7519 мг 12 мг 14.6% 13% 12 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.036 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.6155 г ~
Мальтоза 0.0146 г ~
Сахароза 1.5955 г ~
Фруктоза 0.5964 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.0695 г ~
Аргинин* 1.0552 г ~
Валин 0.5906 г ~
Гистидин* 0.2865 г ~
Изолейцин 0.6004 г ~
Лейцин 1.1063 г ~
Лизин 1.2267 г ~
Метионин 0.4563 г ~
Метионин + Цистеин 0.6299 г ~
Треонин 0.5892 г ~
Триптофан 0.1464 г ~
Фенилаланин 0.7207 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.2462 г ~
Заменимые аминокислоты 0.1611 г ~
Аланин 0.8161 г ~
Аспарагиновая кислота 1.5843 г ~
Глицин 0.5944 г ~
Глутаминовая кислота 2.2647 г ~
Пролин 0.4246 г ~
Серин 0.5651 г ~
Тирозин 0.5403 г ~
Цистеин 0.1807 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 145.83 мг max 300 мг
бета Ситостерол 2.7778 мг ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 19.7% 1 г
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 7.5% 5 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.7 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.0697 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.6091 г ~
17:0 Маргариновая 0.0139 г ~
18:0 Стеариновая 0.0918 г ~
20:0 Арахиновая 0.0236 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.149 г от 18.8 до 48.8 г 11.4% 10.1% 19 г
16:1 Пальмитолеиновая 0.1195 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 2.0169 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.0139 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.6542 г от 11.2 до 20.6 г 5.8% 5.1% 11 г
18:2 Линолевая 0.3859 г ~
18:3 Линоленовая 0.0015 г ~
18:4 Стиоридовая 0.0208 г ~
20:4 Арахидоновая 0.0069 г ~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 0.2361 г ~

health-diet.ru

Гювеч с креветками рецепт тушеных креветок | Мужской кулинарный сайт

Гювеч с креветками

Тушёные с овощами. С самоцензурой… Гювеч с креветками

В Молдавии и в Одессе «гювеч» – это тушеные овощи, обязательно с баклажаном.А вот в Турции «гювеч» – это то, что на английском называецо «stew». По-русски одним словом не скажешь, тушеное блюдо. Совсем не обязательно с баклажанами.

Продукты простенькие: по два зеленых и красных перца, штук 6 помидор, лук, чеснок, грибы, петрушка.Грамм 800-900 креветок. Ну и пара стаканов натертой моцареллы.

Гювеч с креветками

Тонко режем одну луковицу, 3-4 зуба чеснока, и обжариваем на 2-3 ст.л. оливкового масла до прозрачности.

Гювеч с креветками

Забрасываем нарезанный кубиками перец:

Гювеч с креветками

Обжариваем минуты 3-4Кидаем нарезанные пластинками грибы, и обжариваем минут 5-6:

Гювеч с креветками

Добавляем нарезанные помидоры, солим, перчим черным свежемолотым перцем и дробленым чили:

Гювеч с креветками

Перемешиваем, и держим под крышкой минут 5-6Добавляем очищенные креветки:

Гювеч с креветками

Перемешав, готовим 5 минут.Вмешиваем нарезанные полпучка петрушки:

Гювеч с креветками

Запихиваем в разогретую до 170Ц духовку на 15-20 минДостаем, засыпаем все сыром:

Гювеч с креветками

И засовываем обратно в духовку минут на 10, пока сыр не зазолотится…

Гювеч с креветками

Ну и употребляем с рисом, или макаронами.

Гювеч с креветками

Как вы, может быть, заметили – в тексте не было «хер-нахер» ни разу.Это потому, что некоторые товарище не верили, что я смогу написать буквы, исключая матерные…Так вот, хернахер вам – я это сделал! Хотя рецепт от этого не выиграл нихрена… Гювеч с креветками

Гювеч с креветками

КонАццкий Синдром.

hulinar.ru

Тушеные креветки с помидорами - кулинарный рецепт

Необходимые ингредиенты:

  • - 2 красного перца чили
  • - 1 большой лук
  • - 1 ст. ложка оливкового масла
  • - 4 зубчика чеснока
  • - 1 ч. ложка молотого тмина
  • - 1 ч. ложка посты чипотле
  • - 700 мл куриного бульона
  • - 200 г очищенных сырых креветок
  • - 250 г помидоров
  • - 300 г филе палтуса или другой белой рыбы
  • - 500 г картофеля
  • - 300 г моллюсков
  • - сок 2 лаймов

Для подачи:

  • - половинка авокадо
  • - листики кориандра

Как потушить креветки, рецепт:

Перец чили очистите от семян и плодоножки, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на оливковом масле, затем добавьте мелко измельченный лук, чеснок, слегка посолите и жарьте еще 5 минут до мягкости, добавьте пасту чиполтле, тмин, куриный бульон и нарезанные помидоры. Жарьте в течение 5 минут, а потом всю массу измельчите в пюре блендером.

Перелейте полученный соус обратно в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите в течение 10 минут. После добавьте очищенные креветки, нарезанное кусочками филе рыбы, моллюсков и картофель кубиками. Накройте крышкой и варите на среднем огне 5 минут. Можете слегка посолить по вкусу.

В самом конце варки положите в тушеные с рыбой креветки налейте сок двух лаймов.

Перед подачей на стол тушеные креветки посыпьте кубиками нарезанного авокадо и украсьте веточкой кориандра.

Приятного аппетита!

Креветки тушеные с рыбой и моллюсками                                Салат с крабовыми палочками, креветками  и красной икрой

Креветки в тесте с соусом тартар                                                    Суп из морепродуктов с креветками                          

Лапша с креветками по-китайски                                                    Креветки польза и вред 

Заливное блюдо из креветок                                                               Салат по-царски с креветками

Как приготовить вареные креветки                                                 Макароны по-испански с креветками

Оцените эту статью

Понравилась статья? Нажми Нравится или Поделись с друзьями!

Это тоже может быть вам интересно:

kuhnya-na-zdorove.ru